“滤干净之后，再用大火将其煮开，撇去上面的浮沫，最后再转为小火，使其成为未开的状态，慢慢的温着它。”
    万盈盈一边解说，手一边在动，然后还要给周氏，刘氏解答疑惑。
    因为等待豆腐皮上面的那层膜形成的过程需要一定时间，所以在这段时间内，万盈盈左左那和他们讲了讲需要注意的一些事项。
    过了一刻钟后，那口装着豆汁的大锅表面成了膜，形成黄色的状态，比豆汁的颜色要深许多。
    万盈盈拿起一根早就准备好的细长竹签，对着他们二人说道。
    “二位舅母看，这两口锅都已经结成一片薄膜了，这就是豆皮和腐竹，颜色一定要比豆汁深许多才行，不然就还是没有成膜成功。”
    “二舅母，你是做豆皮的，我现在先做一遍豆皮给你看，等形成这样的膜，你用这个竹签挑在中间，从头至尾的穿过这层膜，然后轻轻地将其挑起，你看，就是这样。”
    万盈盈很轻松的将豆皮挑起来了了，她的竹竿够长，可以这两片豆皮完全没有拧在一起，十分平整的展开，挂在竹竿上成了两半。
    “现在将着挂了豆皮的细杆放在一边酿制，等它风干就成了豆皮，二舅母，等会儿成膜了之后，你自己再试试。”
    万盈盈递给周氏一根细竹竿，周氏点点头过去琢磨了。
    万盈盈又走到刘氏面前，这次她没有拿竹竿，只是这口锅的旁边有制作好的竹架，是用来晾腐竹的。
    “三舅母，你看好，现在我来教你做腐竹。”
    “你做吧！我看着勒！”刘氏瞪大了眼睛，这可是学手艺的时候，盈盈这丫头真不错，有手艺也不藏着掖着，就这么告诉了他们。
    “做豆皮不需要用竹竿去挑，直接将手伸进去，因为这豆汁是用小火温着的，所以一点都不烫手，同样的，将这一层膜挑起来，只不过不需要将其展开，直接像我这样弄成一条长条形状就好，弄好之后，挂在旁边的竹竿上。”
    “嗯嗯！”
    刘氏在旁边不停的点头，眼睛一直盯着手上，万盈盈也不知道她三舅母有没有听进去她说的话。
    “三舅母，还有什么不明白的吗？”
    刘氏摇摇头，脸上笑开了花：“这活儿简单，没啥不明白的，我都学会了，放心将腐竹这个活儿交给我吧！”
    刘氏简直觉得自己赚到了，不仅学到了手艺，而且这项活一点都不累人，一刻钟才需要动一次，其她时候只需要添一下柴就好。
    而且因为用的是小火，所以添柴的间隔也挺久的，每天还给他们三张票，简直是太轻松了！
    还是她男人说的对，得罪谁也不能够得罪老太太，她大嫂不就得罪了老太太么，现在连着厨房都进不得，在外头洗豆子呢！
    万盈盈不知道刘氏心中的窃喜，见她这个样样子，想来也是明白了该怎么制作腐竹，原本这项活就不难，比冻豆腐，素肉之流要简单许多。
    “现在咱们的声音还没有起步，只有一口锅，需要二舅母和三舅母忙活，等过几天咱们家在铁匠铺定好的铁锅到了，两位舅母各自需要负责二十口大锅，这样就不会有浪费的时间了。”
    “啊？二十口大锅？”刘氏哭了，她就说怎么会有这么轻松，这么好的活轮到她头上，她刚才还沾沾自喜呢，现在就该乐极生悲了！
    不过仔细又一想想，家里的这几项活对比起来，这做腐竹竟然还真是最轻松的，她闭着嘴巴不说话了。
    教过他们之后，万盈盈又去找了她三舅，因为她三舅负责店里面的事，所以这些事都要和她商量。
    万盈盈去看过那家店，你头有三间空房子，上头都装了烟囱，原本也是当厨房用的。
    之前在这里做生意的人卖的是馒头包子，这铺子后面的三间房就是他们用来蒸馒头包子的。
    所以这里头也有许多的灶眼，几乎不需要他们花费太大的功夫。
    总共三间房，万盈盈打算她二舅母一间，她三舅母一间，剩下的一间改装一下，用来酿豆皮和腐竹，万盈盈找她三舅就是为了商量这个。
    一看到万盈盈，老三就上来告诉她：“盈盈，你要买的那三十八口大铁锅我都看好了，每口大锅都要一两银子，这一下子就去掉了三十八两，盈盈，真的要用这么多的铁锅吗？”
    铁制品下来都卖的十分贵，且万盈盈要买的还是那种大面径的大铁锅，所以就更加贵了，一两银子已经算是很实惠了。
    做豆皮必须用到铁锅，这是没有办法避免的事，而且豆汁凝结速度没有那么快，如果不买铁锅的话，一天不睡觉十二个时辰，时时刻刻盯着也只能够做出不到一百张的豆皮。
    那他们这个店，还有什么开的必要？
    对于这种事，万盈盈向来都很果决：“三舅，这铁锅必须买，总有挣回来的时候，而且就算没挣回来，这铁锅到时候也能卖出去，毕竟这是铁，不是什么废物。”
    老三是觉得有些贵了，但是她现在就是一伙计，一跑腿的，她有什么说的资格呢？
    “行，等会儿我就去找你阿奶拿钱定一下那几个铁锅。”
    “好。”万盈盈点点头，和她三舅说起了另一件事：“三舅，那一间房间的竹竿你都装好了吗？”
    另一间房间万盈盈让她三舅做了很多横着的架子，她二舅母和三舅母将油豆皮和腐竹晾在竹竿上，然后再挂到那空房间的横杆上头去，充分的利用了空间。
    “找人在做，明儿她就能够做好，三舅办事，你放心！”
    万盈盈抿着嘴笑笑，便和她三舅别过了。
    这几天的大雨越下越迅猛，简直有把这几十年的雨水全部都落干净了打算，万盈盈渐渐地也明白了她阿奶为什么突然今年要在城里头过年，应该是害怕……发洪水吧？
    万盈盈心中十二分的希望自己是想多了，可是这雨下的这么大，听说已经有不少地方洪水泛滥，这样屋子都给撑坏了。