宋福禄和布朗兜起了圈子，反复强调人才的重要性。布朗试探着问他，他说饭店有几十个人才，他怎么还说缺人才呢？这个老外被宋福禄奚落一顿不甘心，开始故意找茬，挑宋福禄的毛病了。他准备以其人之道还其人之身，让宋福禄无言以对。
老外低估了宋福禄，宋福禄最大的本事就是和人周旋，这些年他在梁晓秀的熏陶下，掌握了一套对付老外的诀窍：死缠烂打，穷追不舍。他不按常规出牌，经常出其不意地置对手于死地。
他明白老外的意图：挑剔漏洞反击他。他想：那好哇，我今天就和你这个老外玩玩，咱们看看谁更厉害。
他假装语重心长地说：“布朗啊，我和你说实话，我们新中国饭店人才虽多，但都是中等水平的人才，还没有一个高等人才。我说求贤若渴，就是想物色一个高等人才。这种人才是世界上最难找的人才，我们找了5年还没找到一个。我现在甚至都怀疑法国到底有没有这样的优秀人才；如果没有，我们想在其他欧洲国家继续寻找。我们中国古人对这样极为罕见的人才有一个非常形象的比喻，叫做‘千里马’，意思是说这匹马日行千里。能独具慧眼，发现这匹马的人，我们古人称之为‘伯乐’。我们现在有了伯乐，但是还没有发现千里马。”
“宋先生，请你等一下。我有一个问题：你们谁是伯乐？”老外对“伯乐”这个字眼产生了兴趣。
“我就是伯乐呀！你看我在新中国饭店身兼数职，其中有一项职务就是做伯乐，寻找千里马。”
“那么，粱董事长不是伯乐吗？”
“总经理是伯乐，董事长更是伯乐了，那还用问吗？”
“这么说，你们饭店有两个伯乐？”
“两个顶级伯乐。除此之外，我们还有三个高级伯乐，六个中级伯乐，他们都负责寻找人才，物色人才，选拔人才。事实上，我们饭店的员工都是经过伯乐精选出来的，而不是随便招聘来的。”
老外似懂非懂，转而问宋福禄，他说的高等人才，也就是所谓的千里马，具体指什么样的人才。
宋福禄就等着老外问那个问题，老外果然钻进了他设的圈套。他临场发挥，娓娓道来：
新中国饭店是中国人在法国创办的大型餐饮企业，饭店需要的高级人才，也就是被誉为千里马的人，用一句话概括：是那种能为新中国饭店创造巨大利润的人才。
宋福禄看布朗不以为然地听着，便板起面孔说他下面要讲的问题很重要，希望布朗拿出笔和纸记下来。
布朗拿出笔和纸，开始记录。
宋福禄点上一支烟，吸了一口，吐出一个烟圈，烟圈在空中飘移着，他望着烟圈似乎在思索重大问题。
“宋先生，请你接着说。”老外提醒道。
宋福禄假装进入沉思状，没听到老外的话，还在看着烟圈，烟圈渐渐消失了。
“宋先生……？”老外又催了一遍。
“啊？”宋福禄假装这次听见了，他其实利用这段时间在思考他的问题呢。他已经想好了，便开场道：
我们所说的千里马式的人才，至少需要具备三种基本条件和三种特殊本领。
三种基本条件如下：
第一，熟知中餐馆业务，对厨师、服务员、采买员、收银员等工种不仅熟悉，而且还能亲自上手操作。就是说，这个人是一个多重复合型的人才，饭店的各工种他都能做，而且必须称职。譬如说，他炒的菜要达到中国专业厨师的水平；他做服务员，要有一流的服务意识和水平。总之，做什么工作都能做好，绝不能掉链子。有人可能会问：新中国饭店为什么对员工有这样的要求呢？答案是：这就是新中国饭店的企业规章制度之一。
第二，要具备吃苦耐劳的精神，具有克服各种困难的信心和心理承受能力。具体说，在新中国饭店工作，员工必须加班，做好每天工作至少12个小时的心理准备。当然，加班有加班费和额外的奖励。
第三，要有为企业和团队献身的精神。新中国饭店是一个企业，所有员工要像爱护自己的眼睛一样爱护企业；员工组成了一个团队，在这个团队里的所有成员必须有助人为乐的献身精神。
布朗记下了宋福禄说的那三条。
宋福禄接下来讲三种特殊本领；老外准备记录。
三种特殊本领如下：
第一，无限旺盛的精力；第二，发现市场的敏锐眼光；第三，综合市场各种要素的本领。
宋福禄停下来，点烟，吸烟，吐烟圈。
老外问道：“宋先生，你怎么不说话了？”
“我说完了呀。怎么，你没记下来吗？”
“这么短？”
“高度概括嘛！怎么没听够吗？”
“不是我觉得你说的这三条比较虚，没有实质内容。”
“那我再给你重复一遍，好加强印象。千里马式的人物的天赋是：拥有无限旺盛的精力；发现市场的敏锐眼光；综合市场各种要素的本领。”
老外还在发愣。
“布朗？布朗先生？”宋福禄招呼说。
布朗抬头看宋福禄，说他能否展开解释一下三种特殊本领。
“当然可以，否则不容易理解是吧？”
布朗点点头，说他们逐一讨论要点。他说宋福禄形容的“无限旺盛的精力”，本身用词不当。人的精力是有限的，怎么能说是无限的呢？如果要形容那种人，可以说“精力充沛”。
老外叫上了劲，宋福禄就喜欢别人和他较劲。
他说：“布朗先生，你还是不理解我的原话的含义。‘无限旺盛的精力’就是形容千里马的准确词义。我说过千里马日行千里，和普通马不一样。日行千里意味着什么？意味着具有极强的耐力和速度；话句话说，挑战极速，挑战极限，做到不可能做到的事。千里马就有这个本领。这是不是特殊本领啊？所以，我使用了‘无限’两个字，以突出特殊人才的特殊本领。你说的充沛的精力，那只是比一般人强一些的人，并不能称之为我们所说的千里马。要说精力充沛，我就精力充沛：我可以以三天三夜不睡觉，可以连续工作；但我还不是千里马。”
“可是，宋先生，‘无限旺盛的精力’不符合常理呀！”
“正是因为不符合常理，我才称之为无限。简单说吧，一个人一天工作8个小时，完成他的本职工作；而另一个人一天也工作8个小时，但完成的工作量等于10个人的工作量。这就是无限。具体说到我们企业，我想，这样的人才，一人的智慧顶得上10个高手，就是你说的有智慧的那种人。这种千里马式的人物凭的是什么？凭的就是他的无限旺盛的精力。别人休息，他不休息；别人睡觉，他不睡觉；别人吃饭，他不吃饭。总之，他不知疲倦，思考、思维永远处于活动状态。”
“那他不吃饭不休息不睡觉，他还能活下去吗？”
“布朗，你怎么和我抬杠呢？他当然要吃饭休息睡觉了，只是他在从事一项工作时，为了尽快圆满完成工作，他以无限旺盛的精力投入到工作之中，在别人吃饭休息睡觉之际，他完成了任务。我这样说，你可能还不明白。那我就给你举一个实例吧。我派两个人到你们卢森堡开办两个中餐馆，比如你和千里马。两个餐馆一样大，都是200平米的面积。你认为从选址到餐馆开业，需要12个月，而你确实在12个月内把餐馆开起来了。千里马只用3个月就把餐馆开起来了，剩下的9个月他在盈利。”
“这是不可能的事，卢森堡我熟悉，不可能在3个月酒把餐馆开起来，绝对不可能！”
“绝对有可能！”
“宋先生，我不想和你抬杠，我们往下继续探讨。请你解释一下‘发现市场的敏锐眼光’，你的这种提法过于笼统。”
“布朗，我是大企业老板，你是来求职的员工，我有必要和你抬杠吗？你不理解‘无限旺盛的精力’，说明你不是千里马。如果这个世界上人人都是千里马，那么，还有什么‘独特’、‘特殊’这样的字眼呢？好啦，我们接着讨论下一个问题：市场眼光问题。千里马之所以是千里马，就是能看见别人看不见的市场。”
“那是什么意思？”
“布朗，我听说你是学企业管理学的，那么你肯定学过有关市场的课程。任何一个企业面对的都是市场，餐饮企业当然能不例外。企业生存、发展、壮大，靠的是什么？说白了，靠的是市场。那么，问题就来了：市场很大，怎么利用市场为企业的发展注入活力和资金？这就需要敏锐的眼光，这种眼光能看透市场，看到那里有市场，市场的规模有多大，怎样投入市场，怎样在市场中站住脚。总之，一句话：发现别人没发现的市场。”
布朗记下了宋福禄说的那段话，他看了一遍，似乎在琢磨那些话的含义。
“宋先生，我想请你给我举几个例子说明你的观点。”
“那我就举几个例子，以新中国饭店为蓝本，这样你好理解。新中国饭店的前身是宋氏快餐店，一个只有50平米的小店。6年前我和梁小姐经营那家小店，经高人指点我们找到了进入餐饮市场的切合点。”
“请等一下，你说的高人是谁？是千里马吗？”老外问道。
“这是商业机密，无可奉告。”
“那么，请讲。”
宋福禄有讲了一个故事：
快餐店位于里尔大广场，处于最繁华的市中心。为了吸引顾客，高人指点迷津，给出三个解决方案：一，到里尔大学卖卷饼，占领大学生市场。卷饼和汉堡包一样，方便携带，价格不高，吃起来方便。二，借助里尔商会的力量，做团购生意，就是把卷饼批发给各家商铺的员工。三，在此基础上，培养散客。散客以旅游观光客和当地市民为主。
宋福禄停下来，等着老外提问。
“结果呢，结果怎样？”
宋福禄得意地讲到：
过程曲折、复杂，但结果非常好。在里尔大学，宋代卷饼成了大学生最喜欢的快餐，供不应求，他们只好搞定量供应，每天只卖500个卷饼。后来生意越来越好，他们把供应量增加到一天900个卷饼。
商会团购生意更好：每天能卖出1000份卷饼，里尔几乎没家商铺的员工都吃过他们的宋代卷饼。
大学生和店员的消费带动了市民的消费：散客不断涌来，人数多时都要在店铺窗口排队购买卷饼；而市民的加入又带动了游客的消费。那些游客看到每天都有市民在快餐店卖卷饼，出于好奇也买卷饼吃。
快餐店的卷饼生意就这样培养起来了。这就是千里马的独特作用：发现了市场。靠什么发现的？靠敏锐的双眼发现了市场——别人没发现的市场。
“快餐店的盈利情况如何？”
“这么和你说吧：它每月的盈利超过艾福尔西餐馆。它是我们挖到的一桶金。有了快餐店，我们才有资金创建了新中国饭店。”
“这个快餐店现在还在吗？”老外很想去看看快餐店。
“快餐店关门了，但红酒专卖店在原地开门了。现在那里是红酒专卖店，经理是穆尔。你没去过吗？”
“专卖店也属于新中国饭店吗？”
“当然了。”
“现在效益如何？”
“比快餐店效益还好，所以我们才让快餐店休息，让专卖店开张。红酒专卖店也是高人指点开办的。”
“就是说高人是谁，还是商业机密，对吧？”
“你上路了，布朗。你应该去看看我们的红酒专卖店，那里只卖两种红酒：美西与美茜。我们是那两家波尔多酒庄的总代理，由于我们的代理，那两家酒庄起死回生，现在新欣欣向荣了。
“什么意思？”
“美西酒庄年产量100万瓶红酒，我们包销酒庄的全部红酒。美茜产量80万瓶，我们也包销。就是说，这两家酒庄的红酒在市场上见不到，只在我们这里有货。”
“你们等于垄断了那两个品牌的红酒市场。”
“用词不当，布朗先生，不是垄断，而是包销，是培育，是营销。那两家酒庄刚开始生产红酒时，我们就介入了。那时由于酒庄的酒没有名气，无人问津。我们介入后，很快打开了市场。”
“怎么打开的市场？”
“还得靠敏锐的眼光啊！我们有好几种营销策略，其中有一个薄利多销的策略。你应该知道100万瓶红酒可不是小数目，要想在一年之内销售那么多红酒，那可不是一件容易的事。我们现在每年销售100万瓶美西红酒，60万瓶美茜红酒。”
“你们的专卖店能卖出那么多红酒？”
“批发，团购。另外，我们的三个餐馆都供应美西和美茜。”
“不简单，真的不简单。”老外点头称赞。
“不是不简单，而是了不起——了不起的市场眼光。”
布朗转到了第三个特殊本领：综合市场各种要素的本领。他问那事一种什么样的本领。
宋福禄说，可以把那概括为多种复合本领。市场千变万化，不了解市场的脉搏，就不能监控市场，就不知道从何下手。以餐饮业为例，必须了解顾客的结构构成：高收入顾客有多少，中等收入顾客有多少，低收入顾客有多少；还要了解顾客的口味和心理消费价位：他们喜欢吃什么样的菜？愿意花多少钱吃一顿饭？
市场的变化有时缓慢，有时又迅速，多种复合型人才善于把握瞬间变化的市场，以最快的速度调整经营战略。总之，那种人才有本领把市场的各种动向综合起来思考问题，最后归结为一点：怎么以最小的代价换取最大的利润。
布朗说：“宋先生，照你这么说，有这种本领的人就是特殊人才，或者说就是你说的千里马，是这样吗？。”
“你说的没错：我指的就是特殊人才。特殊人才有没有呢？我认为肯定有。我打一个不大恰当的比喻，那种特殊人才就好比物理界的爱因斯坦，音乐界的莫扎特，文学界的托尔斯泰。这样的人才多少年来才能出现一个？你们大学教授有没有讲过这个问题？如果我们真能发现这种特殊人才，我们会毫不犹豫地签下这个特殊人才，给他最高的待遇，最好的工作条件，让他发挥最大的才干。”
“就是说，让他给你们饭店创造最大的利润。”老外补了一句，带有明显的嘲讽口气。
“布朗，创造最大利润有什么不对吗？人们办企业是为了什么？这是一个最简单的问题：当然是为了赚钱嘛。经济学的核心原理是什么？是揭示经济运转的规律，找到经济发展的杠杆。你是读过大学的人，你没学过这门课程吗？”
宋福禄最后那几句话把老外噎住了。