梁晓秀整整看了一上午汉学家的长信，但还没看完。她索性不看了，因为她感觉那封长信象论文，很多内容她都看不懂，也不感兴趣。她开快餐店是为了糊口，而不是为了研究什么饮食文化。老外一再说宋代饮食文化是中国历史上的一个高峰；她觉得那种文化与她无关，甚至毫不搭界。
    说来也巧，她的看法在那天下午就被改变了。
    那天下午来了两个里尔企业登记处的工作人员，通知他们补充三份材料：一份中国宋代饮食的介绍材料，一份宋代卷饼的制作方式，一份宋代卷饼的食料及营养成分。
    宋福禄听两个老外那么一说，心里直犯嘀咕：老外这不是在刁难他们嘛！他们不过是开一个快餐店，老外竟然让他们提供什么补充材料，那简直就是脱裤子放屁嘛！
    宋福禄不解地问道：“我们为什么要提供这些材料？我上次开餐馆时就没有让我提供这方面的材料。”
    一个工作人员说：“因为你要开的快餐店提供的快餐是中国宋代的一种食品，那种食品既然有上千年的历史，那么我们就需要科学的解释和论证。”
    “为什么呢？”
    “道理很简单。你是在法国开快餐店，你们的顾客将是法国人和欧洲人。我们要对顾客负责：他们吃了你们制作的那种食品，有没有副作用？我们不知道，所以我们需要科学论证，以便保证我们里尔饮食市场的安全。”
    “可是，中国宋代的食品，我们上哪儿去给你们提供科学材料呢？”
    “你们如果不能提供材料，那么我们就不能给你们颁发营业执照。”
    那两个老外撂下话就走人了。
    宋福禄当时就傻了：老外这是往绝路上逼他们呀。。
    两个老外工作人员离开后，宋福禄和梁晓秀说：“老外这是故意刁难我们啊，这帮王八蛋这是在往绝路上逼我们呢。”他的有些话还没说出口，其实他还想说梁晓秀突发奇想，非要做什么宋代卷饼，结果惹来这么多麻烦。这回怎么办？还有没有办法排除麻烦？他是一点办法都没了。
    梁晓秀也认为这个问题很棘手，她哪料到老外会来这一手呢？她忽然想起了汉学家的长信，打定主意向汉学家求救。汉学家既然已经研究了宋代饮食，那么，他就能说出道道来。她告诉宋福禄，她要把汉学家的长信看完，仔细研究一遍，然后给汉学家写信，让汉学家帮他们这个忙。
    “这能行吗？”宋福禄表示怀疑。
    “现在只有这个办法了，”梁晓秀坚定地说，“我好好研究这封长信，你回屋睡觉吧。事已至此，只能这样了。”
    宋福禄觉得梁晓秀在把死马当活马医，自己糊弄自己，不会有什么结果。但此刻他不好说什么，梁晓秀想怎么办，她就怎么办吧。
    梁晓秀拿出汉学家的长信继续研读。
    汉学家又讲到了宋代的茶饮，并有详细的论述。
    他说，欧洲人早晨有喝咖啡的习惯；而宋代市民早晨喝的是一种叫煎点汤茶药的茶。煎点汤茶药是由茶叶和绿豆、麝香等原料加工而成，好似煎药。那时在五更的早市上，煎点汤茶药的叫卖声此起彼伏，蔚为壮观。
    元代画家赵孟的《斗浆图》，画的就是市井贩卖煎点汤茶药的情形。
    宋人认为，茶即药也，煎服则可去滞而代食；煎茶时间越长，味道就越好。宋代流行点茶，在炭火将茶叶水烧得快沸腾时，加些许冷水，待茶叶水再次沸腾时再用冷水点住。如此点三次，方可收到色味俱佳的效果。
    宋代时，茶坊在市镇开始普及，点茶在城市中盛行起来。
    汉学家写到这儿停下来说：可以肯定，中国的茶品早于欧洲的咖啡。古老的中华文明的内容是由一个个具体的事物组成的，茶品即是其中一例。
    梁晓秀也停下来思索汉学家的话。她的思索是理论联系实际，有的放矢；她想到了在他们的快餐店可以提供宋代茶饮。
    汉学家把茶品引向深入，用皇家的实例说明茶品的兴盛。
    在宋代，皇帝常将汤药与茶作为一种礼物，赐给功臣将士。宋真宗召见大臣晏殊，赐座后便喝茶；末了，起身便点汤。
    由于皇帝的示范，贵族权臣们纷纷碾制汤沫、丸药、茶饼，并随身携带。王安石罢相后返乡，途中痰火病发，他便吩咐随从取来沸汤，将丸药茶饼调配倒沸汤中，服了汤药才痊愈。
    那时一般市民也受此影响。市民家里来客人，主人便将汤端出，招待客人。先茶后汤，还是先汤后茶，不同的人家有不同的习惯。
    宋代茶坊由于在城市得到普及，各式点茶竞争相长，呈现出一片繁荣景象。茶叶当时多产自南方，北方人很难得到茶叶，一旦得到茶叶，又以为茶叶味不好，所以在茶叶里放入许多杂物煎点，以便是口味适合。
    高级点茶能将茶点得“极匀”，有的能点得水脉成禽兽虫鱼花草之物象，纤巧如画。徽宗在其《大观茶论》中说：“将茶点得上下透彻，如酵蘖之起面，疏星皎月，灿然而生。”
    这是一种多么富有诗意的意境啊！我的理解是：宋人所谓点茶，其实说的就是今人的沏茶。
    你们说是不是？
    在宋代上流社会中，点茶已成为一种专门的学问，人们把点茶视为一种文化修养或高雅的情趣。曾布、吕惠卿做内相时，与客人一起吃茶，他们频繁注汤于茶水中，客人见状便说：“身为翰林司，为什么不了解点茶呢？”这话固然有取笑的意思，但有道理，因为点茶有一套程序和讲究，不是任何人都点得了的。
    《煎茶》一文中说：“轻微缘入麝，猛沸却如蝉。罗细烹还好，铛新味更全。”
    点茶需有各种条件配合，而且最好“点茶须是吃茶人”，还要以一味好水配合，若杂以他水，则亟败。像苏才翁与蔡君谟的煎茶相斗，蔡君谟就专用惠山泉，苏才翁茶不精，便取天台竹沥水煎点，才能取胜。
    点茶时，还要点得适度。多点，则使人生厌；少点，则又有余。全靠精神集中，恰到好处。这样煎点出来的茶才好喝。
    中国的茶究竟其渊源于何时，我还不知道。但我猜想：宋代很有可能是中国茶饮的一个辉煌时期，或至少是一个成熟期。
    我在翻阅资料时，看到一段话：“在宋时，片茶是茶之上品。”
    这个片茶指的是什么？你们能告诉我吗？
    中国雇人真是了不起，在一千年前就懂得用好水沏茶的道理。我们欧洲人喝咖啡，从未听说过专门用泉水冲咖啡的事。我由此联想到欧洲的油画与中国的水墨画，前者浑浊，后者清澈。换句话说，咖啡无论用什么水冲，颜色都是一样的，看不出什么名堂来；而茶则不一样：用清澈的泉水冲泡的茶水清澈透明，色彩变化多端，犹如一幅彩色的画卷。
    我非常钦佩大文豪苏轼，他不仅善于诗词，还对生活的方方面面都有独到的见解与分析。请看：
    苏轼论茶说：“试烹一盏精神爽，好物元来不须多。”
    他说的怎么样？
    梁晓秀默默回答：精辟极致。