既然有它，自然有拿它下脚料制作的闷子，白色的，里面点缀着一些香肠的碎末。
不是大连那种偏黑色的炒闷子，那个口感软，得用芝麻酱等调料来调。
这个红肠下脚料的闷子切了蘸蒜酱，或者油炸好吃，之前炸的闷子串儿都是它，有淀粉就行。
做它的汤就是煮香肠的汤，里面为什么有红色的碎末呢？煮香肠的时候要在香肠上扎孔排气，避免爆了，有的东西就从孔出来了。
说白了就是煮红肠的水趁热弄进去淀粉，搅和搅和，放锅里蒸，吃的时候有淡淡的红肠味，别的地方没有这种闷子，不做红肠。
说是哈尔滨红肠，东北三省全有作坊，顺便出闷子，非常便宜。
做好了，一部分切片让人蘸蒜酱吃，一部分炸了蘸干料，小孩子蘸果酱。
第885章 行业发展稳为重
上次太子队伍过来的时候，百姓没过来一起凑热闹吃过这种香肠，大家习惯了吃腊肠。
腊肠比较受认可，它保存期长，方便储存、携带。
这种红肠做好了之后，正常情况下，放个三天就开始黏稠，五天就扔了吧！
除非是冬天，或者放在冰窖里冻着，那样又影响口感。
外面加了塑料包装的红肠，口感太差，东北人一般都是去市场买没有包装，挂着的那种，直接能吃，无须再加工。
“熟食点这种香肠最受欢迎，有人商人还问能不能多保存几天，哪怕半个月呢！”
朱棣夹一片香肠吃了，看别人吃得开心，说起熟食店的情况。
“殿下，只能在消费水平相对高的地方做，否则大家不买，会坏掉，比猪肉的价钱贵。
本地百姓既然种的大豆多，适合出售豆油与豆饼，做豆制品往外卖，除非额外加明胶。
比如腐竹，咱们卖的腐竹不加其他东西，做出来的表面粗糙，保存期短，易受潮。
一种是在熬制豆浆的时候加明胶，一种是在挑腐竹的过程中把挑出来的腐竹放在明胶水里蘸一下。”
里长心思根本没放在熟食店，南京的人口多，关键卖不出去剩的，可以拿回村子吃，或者给图书馆，反正怎么都能处理掉，不浪费。
怀远显然不行，让他们做豆制品销售，本地人不买，他们吃会自己做，外卖需要保存期。
腐竹不挂胶，即便晒得非常干，也怕遇到下雨天，空气含水高，同时那么干，一碰便碎。
想要放很长时间，必须有明胶，熬制明胶的过程，没做好，有毒。
最好卖豆油和豆饼，属于加工后的商品，比直接卖大豆赚钱，属于最基础的加工业，不会出问题。
现在豆油榨取方法为热榨，包括茶籽油、芝麻油、紫苏油等等，只有核桃油可以采用冷榨技术。
热榨大豆后的豆饼可以直接拿来吃，是熟的。
这个在贫困的地方是好东西，把豆饼打碎了，放点盐和野菜，上锅蒸，蒸出来的菜团子才香呢！
热榨的出油率比冷榨的高，大豆的话冷榨有豆腥味，其实热榨也有，所以需要用大酱或葱花爆锅。
“里长这样说，就让当地县城的百货商店教百姓榨豆油，然后运输到其他没有豆油和豆饼的地方卖。”
朱樉表态，里长说了这样最好，保证是最好，做什么豆制品，看着挺不错，到时候卖不出去，全砸手里了。
其他三个亲王没啥可说的，百姓多一种油就多一种选择，南方菜籽油多，北方豆油多，紫苏油黄河以南的地方多，还有麻油这个也是南方多。
刚刚能够处理好吃的茶叶籽油，还是南方多，北方不适合种茶叶。
村子里吃的油是来回换的，今天这个，明天那个，不固定，有时候看做什么菜。
凉拌菜会放紫苏油，下丘村冷榨，炸食物用豆油，煎东西一般是菜籽油，炒菜看是啥菜。
炒豆制品不用豆油，炒白菜什么的，看季节和天气，很可能用荤油，根本不放植物油。
反正吃村子里的菜光是油就让人茫然，猪油、牛油、鱼油、羊油，鸡……这村子不吃，用来做盒饭，反正百姓吃没问题，都没有油水，还强调什么营养不营养？
吃着打边炉的百姓们不知道他们以后的大豆被安排好了，无须再愁不好卖。
到时候会建大的作坊，有空闲的人，或者没地的人，正好进作坊里榨油。有人已经回村了，中午吃完饭就回去，等着一会儿再回来，他们得去帮着别人一起把牲畜和家禽喂一下。
路远的骑马走，路近的也骑马，节省时间，路远的回去的人多，喂牲畜家禽耗时久，猪食要先煮熟了才行，避免喂出病。
回去喂一遍，其他的牲口放在家里，没有人偷，马必须牵过来，晚上还得呆一晚上，马半夜要吃饭的。
酒水从县城里买，队伍里要么是药酒，要么是很少的啤酒和陈年黄酒，女儿红这种。
无法大量供应，只好就地解决，买，把县城的酒全给买了，回头他们自己再找货源，或者酿。
因为要给军士们喝，大家都喝一点，放松下，这是大明内部，部分人警惕即可。
各村的里长被叫到一起，商议起建豆油作坊的事情。
是一村建一个，还是集中到某个地方建个大的，比如交通条件好的，正好河边，方便运输。
村子里往这里运大豆，在此地榨油，再卖油和豆饼，不然就是各村榨了再运来。
“先说好了，村子里榨油运来，一个不小心装油的坛子就碎了。
在这边集中，本王发电报回去，叫那边给你们送来大的油桶，铁皮的。
装上一封，打油的时候有压力打油器，然后那个油桶就不重复使用了，一次性的。
它只要好好清晰，切割后，里面放上耐火泥，就能当大炉子使用，现在南京就有不少了。
都是居必七卖完油之后，帮着做成炉子卖给百姓的，很好用，卖吃食的摊子最喜欢。”
朱樉想要集中，分散了增加成本，原来仅仅是运输豆子，作坊建完了，还要运油和豆饼。
作坊越大，单位成本越低，自己家里榨豆油，看成本有多高？
他单独提一下装油的油桶问题，比如队伍里装柴油、煤油、汽油、食用油的油桶，铁皮的，很大。
南京就用，有手动抽油器，跟压力井一个道理，就是形状不同。
卖空了，也不再次装填，避免污染，剩的空桶就可以拿来做别的用途，一般当水缸，卖小吃的当炉子。
装汽油的桶，抽完了汽油，得反复清洗，才能切割，否则……轰隆……
“听秦王殿下的，咱们在一起弄作坊，各村出人。”
里长们达成了统一，人家秦王把话都说到这份上了，再不晓得道理，里长还想干不？
这可是四个亲王和下丘村牵头的事情，不怕出问题。
“这个量太大了，需要交税，各村集体买卖，也是一样，属于商业行为，三十分之一，咱给你们提供设备，一个是你们租，一个是咱们……还是你们租吧！”
朱樉接着说，停顿了一下后想租。
“殿下，秦王殿下，咱们合伙，你说个怎么分，咱就怎么分。”一个里长赶紧出声，把秦王殿下拴住。
第886章 独立经营资助沿
“怎么分都不合适，秦王殿下的封地不在此处，与人做买卖，到时候岂非插手别处？”
里长断掉对方里长的念头，攀着秦王，秦王没资格，这里其实是吴王，最小的朱橚现在的封地，只是他未就藩。
朱橚又不想当吴王，自然不愿意管，到时候谁愿意来谁就来，他要换个地方当封地，比如沿海。
其他里长一听，觉得有道理，然后他们不约而同地看向吴王，年岁小了一些，再大大多好？
“甭看咱，让你们租你们就租，还能害你们不成？租机械设备，节省人力，出油快。
你们可以在周围的地方收豆子回来榨油，要收好的，发霉的豆子千万别弄进去，咱们如果检测出来，算你们投毒罪。
居必七卖的油利润比就不低，能有百分之二十，至于具体收入，要看销量，销量越高，设备成本越低。
扣了税和人工费、场地费、设备租赁费、运输费，咱怀远有个百分之五，即半成便不错。”
朱橚绝对不会合作，他想要干这行，自己安排人岂不是更好。
几个里长听愣了，他们掰着指头算一算，刚才说话的里长又出声：“吴王殿下，为何居必七赚的多，咱们赚的少？是设备不要钱？”
朱樉接过话：“一样的，区别在于管理和豆粕的再利用上，居必七有自己的豆粕发酵技术，然后卖发酵的饲料给养殖场。
居必七销量高，生产一千斤豆油的成本与生产一万斤的成本不一样。
炒制豆子、磨制豆子的过程中，越是连续不断，越节省成本。
同一台设备，它持续运转的情况下，成本就逐渐降低。
同时运输成本低，居必七大批量进货，商人从外地把货物运过来，价钱必然低。
你们在周围收豆子保证收不到居必七的价钱，去年山东等地，包括你们这里，大豆与高粱全丰收。
吃不完，东西多了就卖不上价，朝廷鼓励大家吃高粱，这样好把小麦给保存起来，当成储备粮。”
“我们能不能也发酵豆粕？”另一个里长想尝试，能赚钱啊！
“先等着今年种豆子，收完豆子看情况，榨油厂建了，再考虑其他。”朱里长暗示大家不要好高骛远。
一步步来，下丘村有憨憨在，都是如此慢慢发展，最开始也是拼了命干活。
小麦在等着收，众村子的里长考虑下情况，纷纷认同，今年种完再说。
夜色降临，百姓继续重复昨天的事情，队伍里的人早早休息，明天要在天刚亮时出发，天不热，马能多承受一会儿。
百姓主要在享受灯光，电灯的光比蜡烛亮多了，小飞虫围着灯泡转来转去，丝毫不影响大家吃喝。
天不亮的时候，百姓纷纷起来，帮着做早饭，今天吃包子，面食，对于本地人来讲最熟悉。
包子馅三样，芹菜猪肉、茴香猪油渣、莴笋鸡蛋，淡水鱼不适合包包子。
这等事情不需要队伍的人来管，百姓自己完成，包括蒸包子，顺便用野菜煮了汤，不喝粥。
等大家都起来时，百姓把大箩筐上面的棉布掀起来，露出里面的大包子，灶上蒸着新的，一个个屉摞在一起，高高的，周围拿屉布缠好，避免漏气。
调料摆上，酱油、陈醋、米醋、香油、麻油、蒜泥、茱萸酱、韭菜花酱、虾酱、鱼露、果酱、腐乳汤……本地人没吃过虾酱和雨露，麻油，就是花椒做的油也没吃过，还有韭菜花酱，这次都尝尝，倒不怕吃出问题，下丘村做的调料干净。
吃着麻的麻油看花椒的品种，逐渐分类，把花椒分成了花椒与麻椒，种类很多，包括红麻与绿麻。
现在其实缺辣椒油，没办法，还缺玉米、土豆、云豆、南瓜、地瓜、番茄……
小孩子有了果酱，居然也能蘸包子吃，只要酸甜就是正义。
